鶏チャーシューを、もも肉で作るレシピです。
豆板醤を使った、味噌ベースの味付けがクセになる美味しさなんですよ♪
はなまるマーケットというテレビ番組で、2008年頃に紹介されたレシピのアレンジ版です。
ごはんにのせて、丼にするのもおすすめですよ。
鶏チャーシューのレシピ★もも肉で簡単に！ 材料（2人分×2）
★鶏ももにく 4枚（1枚250g目安で）
★みそ 大さじ2（約36g）
★豆板醤 大さじ1（約18g）
★にんにく 2カケ（約20g）
★ショウガ 2カケ（約20g）
★しょうゆ 大さじ2（30cc）
★砂糖 大さじ3（約27g）
★酒 大さじ2（30cc）
★オイスターソース 大さじ2（30cc）
★水 4カップ（800ml）
冷凍保存や、アレンジして使う予定がない場合は、半分の量で作ってくださいね。
辛いものが苦手な方や、小さなお子さまがいらっしゃる場合は、豆板醤を減らして、味噌を多めにするなど、加減するといいですね。
鶏チャーシューのレシピ★もも肉で簡単に！ 作り方
もも肉をフォークで刺す
鶏もも肉は、皮を下にして、全体的をフォークで刺しておきます。
にんにくとショウガをつぶす
にんにくとショウガは、包丁の腹（刃の側面）でたたき、荒くつぶしておきます。
やりにくければ、大き目のスライスなどでも大丈夫です。
薬味野菜は細かくするほどよく効きます。
ですので、にんにくやショウガをしっかり効かせたいなら、みじん切りや、すりおろしでもOKですよ。
味噌と豆板醤をいためる
フライパンに、まずは味噌と豆板醤を入れ、強火でサッといためましょう。
香りがたてばOKです。
すべて合わせて沸騰させる
フライパンに、鶏ももにく・にんにく・ショウガ・しょうゆ・砂糖・酒・オイスターソース・水 の、全ての材料を入れ、強火で沸騰させます。
鶏もも肉は、皮を上にして入れてくださいね。
中火で15分
沸騰したら、中火にして、15分くらい煮ます。
煮汁を半分とり分ける
煮汁の半分くらいを、別の容器にとり分けておきます。
取り分けた煮汁は、取り置きする鶏チャーシューをつけるほか、色々と使い道があります。
「まとめ」で、くわしくお伝えしますね。
煮詰めて完成
強火にして、鶏肉を返して、皮を下にします。
煮汁をかけながら、強火で5分くらい煮詰めれば完成です。
鶏チャーシューのレシピ★もも肉で簡単に！ まとめ
残しておく分の鶏チャーシューは、煮詰める前に取り分けた煮汁に漬けておきます。
冷凍する場合も、煮汁に漬けた状態で冷凍するといいですよ。
もし、保存する鶏チャーシューがなくても、煮詰めれば美味しいタレが作れます。
ちなみに私は、ゆで卵を漬けて、煮卵風にするのに使ったりもします。
味噌ベースの鶏チャーシューは、そのまま、おかずとして食べるのはもちろん、煮汁を活かして丼にするのもおすすめです。
麺類や、サラダのトッピングにも合いますし、ライスペーパーで野菜と一緒に包んだり、サンドイッチの具にしたりと、楽しみ方は無限大です。
ぜひ、あなたのお食事に合った食べ方を見つけて、鶏チャーシューを楽しんでくださいね。
トルティーヤにするのもおすすめですよ。
