生クリームも牛乳も使わない、全卵と粉チーズで作る、ベーコンの旨味を最大限に引き出したカルボナーラのレシピです。
かなり前に走り書きした、おそらく「はなまるマーケット」という番組で紹介されていたレシピをもとに、我が家流に改良したレシピです。
カルボナーラのレシピ 牛乳と全卵で♪ 材料（2人分）
基本の分量
- パスタ 120g
- ベーコン 50g
- オリーブオイル 大さじ1
- 水 50cc
- パスタのゆで汁 50cc
- 卵 2個
- パルメザンチーズ（粉） 大さじ3
- 塩 ふたつまみ
- ブラックペッパー お好みで適量
パルメザンチーズは、ブロックをすり下ろすと本格的になりますね。
でも、スーパーで売っている粉チーズでOKですよ。
パスタは何でも構いません。
カルボナーラといえばフェットチーネのイメージですね。
でも、太めのスパゲティや、ペンネなどのショートパスタでも、美味しくいただけますよ。
パスタ200gで作る分量
- パスタ 200g
- ベーコン 80g
- オリーブオイル 大さじ1
- 水 80cc
- パスタのゆで汁 80cc
- 卵 3個（小さめの卵なら4個）
- パルメザンチーズ（粉） 大さじ5
- 塩 ふたつまみ強め
- ブラックペッパー お好みで適量
うちの子はよく食べたので、パスタはいつも1人前100gで作っていました。
カルボナーラのレシピ 牛乳と全卵で♪
湯を沸かしながら、下準備
パスタを茹でるお湯を沸かします。
沸かしている間に、ベーコンを切って、ソースの材料を混ぜ合わせておきましょう。
ベーコンは食べやすい大きさに切っておきます。
次に、卵・粉チーズ・塩・ブラックペッパーを、よく混ぜます。
白身がきれいに混ざるまで、しっかり混ぜましょう。
お湯が湧いたらパスタを茹でる
鍋のお湯が沸騰したら、塩を入れて、パスタを茹でます。
いつもより、1分くらい短めに茹でて、ざるにとります。
ベーコンを炒める
フライパンを中火にかけてオリーブオイルをあたため、ベーコンを炒めます。
ベーコンが少しちぢんできたら、水とパスタのゆで汁をフライパンに入れ、少し煮詰めます。
ベーコンの煮汁をパスタに吸わせるので、水分は半分くらい残っていてOKです。
パスタと合わせる
火を止めて、ゆであがったパスタをフライパンに加え、1分くらいスープを吸わせます。
混ぜ合わせておいたソースの材料をフライパンに回し入れ、中火にかけて混ぜます。
卵が固まってきたら、火を止めてコンロから外し、とろみを調整します。
火から外しても、余熱でもう少し火が通ってしまうので、すこしゆるめがいいかもしれません。
盛りつけて仕上げる
器に盛りつけば完成です。
お好みで、ブラックペッパーやレッドペッパーを振りかけてどうぞ。
カルボナーラのレシピ 牛乳と全卵で♪ まとめ
カルボナーラは、息子の大好物のひとつなので、いろいろなレシピを試しました。
カルボナーラの美味しいレシピに、たくさんであいました。
でも、未だに我が家の一番人気は、このカルボナーラレシピです。
今回、私のメモだけでは頼りなかったので、色々と調べて見ました。
はなまる流カルボナーラ、たくさんの人がレシピをアップされていますね。
でも、それぞれにビミョウに分量や、手順が違いました。
ですので、今回は自分のメモと覚えている手順を書かせていただいています。
良かったら、あなたのお好みに、微調整して美味しく召し上がってみてくださいね。
ベーコンは使い切りのスライスが便利ですね。
でも、ブロックベーコンをカットして作ると、食べ応えがあって美味しいですよ。
チーズを使わずに、牛乳と全卵で作るカルボナーラのレシピもございます。
くわしくは ↓ こちらをどうぞ。
■カルボナーラのレシピ 牛乳と全卵で♪チーズなしでも美味しい！
