巻き寿司のレシピ★ラップで簡単!美味しい具材もご提案します♪

巻き寿司のレシピ★ラップで簡単!美味しい具材もご提案します♪

この記事では、基本的な巻きずしの作り方と、手抜きでも美味しい巻き寿司の作り方をご紹介いたします。

さらに、定番・変わり種を問わず、おすすめの具材もご紹介させていただくッス。
あなたのお役に立てましたら幸いっス!

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巻き寿司のレシピ★1.すし飯を作る

巻き寿司のレシピ★ラップで簡単!美味しい具材もご提案します♪

海苔は、1本あたりに、全型(ぜんけい・縦21cm×横19cmの基本サイズ)を1枚使うッス。

私はいつも、すし飯1合で2本の巻きずしを作ります。

手抜きで美味しいすし飯

私はいつも、普通にお米を洗って、少しだけ少なめの水加減で普通にご飯を炊きます。

減らす水加減は、すし酢が入る分量です。

いつでもスーパーなどで買える

↓ こういうすし酢を、瓶に書いてある分量入れてまぜるだけ。

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すし酢を1本買っておくと、酢の物やサラダにもそのまま使えて、とっても便利ですよね♪

本当は寿司桶に移して混ぜると、余分な水分を桶が吸ってくれていいですね。

でも、私はめんどくさいので、炊飯器の釜の炊き立てご飯へ直接投入します。

すし酢とご飯を混ぜるとき、ヒマな人がいたら、ご飯をあおいでもらうといいッスよ。
すし飯がピカッと仕上がるッス!

すし酢とご飯を混ぜるときに、「うちわなどであおぎながら」とされていますよね。

でも、これはご飯がつややかに仕上がるためなので、一人で作る時など、手が足りなければ、あおがなくても大丈夫です。

手巻き寿司などの場合は、ピカッとしたすし飯が食卓に映えるかもしれません。

でも、巻きずしで見えるすし飯は、お米も断面になりますし、あまり問題なさそうです。

本気で作るすし飯

ちゃんとした、すし飯の作り方も書いておきますね。

昆布だしでご飯を炊く

お米1合(180cc)あたりの材料で、解説いたしますね。

  • お米1合(180cc)
  • 水 200cc
  • だし昆布 3cm
  • みりん 大さじ1/2杯

まず、だし昆布はかたく絞った付近で拭いて、ハサミで切れ目を入れます。
それをお水に入れて、1時間ほど置き、昆布だしを作ってください。

お米はいつも通りの洗米でOKです。
お米が洗えたら、ざるにあげて30分から1時間、置いてください。

お米と昆布だし、みりんを入れて、ご飯を炊きます。

すし酢をつくる

ご飯1合にたいする、すし酢の材料です。

  • さとう 10g
  • しお 3g
  • 酢 20cc

材料を鍋に合わせて、弱火にかけて35~40℃くらいに温め、お砂糖とお塩を溶かします。

私は、耐熱の器で合わせて、レンジ500wで1合分あたり10秒くらい加熱して作っていました。

すし酢を温めるのは、お砂糖やお塩を溶けやすくするためもあります。

でも、すし酢があたたかい方が、あたたかいご飯になじみやすいからでもあるんですね。

できれば、ご飯が炊きあがるタイミングをみはからって、すし酢を作っておきたいですね。

寿司桶でまぜる

寿司桶の内側を濡らし、付近で水気をかるく拭いておきます。
ご飯が寿司桶にひっつかないためと、寿司桶がご飯の水分を吸い過ぎないようにするためです。

温かいご飯をすし桶に入れ、すし酢を全体に回しかけます。

できれば、うちわなどであおぎながら、しゃもじで切るようにご飯とすし酢を合わせます。

きれいにまざったら、ごはんは片方に寄せて、ぬれぶきんをかけておきます。

巻き寿司のレシピ★2.海苔をあぶる

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海苔は、全体を軽くあぶっておきましょう。

ほんの数秒ずつで大丈夫。

色が明るくなったり、香りがたったらOKのサインです。

水分がとんで、香りや歯切れがよくなります。

やりすぎるとこげたり、燃えたりしますので、ご注意くださいね。

また、キッチンがIHなどの理由で、海苔をあぶれない場合は、

↓ こういったグッズを使って、のりに細かい穴を開けるのもいいですね。

コンビニおにぎりの海苔みたいに、噛みきりやすくなります。

上の商品は、10×11cmなので、全型の海苔でも、4回で全体を食べやすくできますね。

ふだんのおにぎりなどにも活躍してくれそうなグッズです。

でも、「うちは、そんなに海苔つかわないんだよね…」ということでしたら、

キッチンペーパーなどを海苔の下に敷いて、上からフォークで、たくさん穴を開けるのもいいですね。

けっこう、海苔の歯切れがよくなって、食べやすくなりますよ。

もしよかったら、試してみてくださいね♪

巻き寿司のレシピ★3.巻く

記事のタイトルにも書きましたが、巻きすがなければ、ラップでもOKです。

でも、巻きすがあると、かなり巻きやすいです。

↓ こんな感じで、100均でも買えますし、

100均の巻きすで全然OKなので、お買い物ついでに、100均でちょいっと買っておいてもいいかもしれませんね。

卵焼きの形を整えるのとかにも役立ちますよ♪

「とりあえず、今はすぐにラップで巻きたいの。」

ということでしたら、

↓ このように菜箸か何かを端(手前)に巻き込んでおくと、ご飯の海苔を水平に持ち上げやすいのでおすすめですよ。

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それでは、いよいよ巻いて行きましょうッス!

1.巻きす(またはラップ)の上に、手前を1cmくらいあけて、海苔を敷きます。
(このとき、ツルツルした表面を下にしてくださいね。)

2.海苔の手前から3/4くらいに、すし飯を平らに広げます。
 写真のすし飯で1/2合です。
 端が細くならないよう、均等にすし飯を広げましょう。

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3.巻きたい具を、すし飯の中央(気持ち手前寄り)に並べます。

4.巻きすの手前を持ち上げ、具を押し込むようにして巻き込んでいきます。
 す飯の手前がわと、反対側の端をくっつける感じです。

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5.両端から、酢飯が出ているようなら、かるく押し込みます。

6.す飯をのせずに残しておいた海苔のぶぶんまで転がし、形を整えたら出来上がりです。

海苔巻を切るときのコツ

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押さえつけるように切ると、具がはみだしてしまいます。

まずは、刃先を海苔にあてます。

そして、刃の根元まで、大きく包丁を動かしながらおろして切りましょう。

最後にまな板の上をひいて下の海苔を切ります。

食べやすくスライスしたいときは、まず真ん中で半分に切って、それぞれをまた半分に。

もう1度ずつ半分にきれば、よく店頭で販売されている食べやすいサイズ(8等分)になりますよ。

包丁を通すたびに、ぬれぶきんで刃についたすし飯をふき取ると、よりきれいに切りやすいです。

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巻き寿司のレシピ★おすすめの具

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基本の具

まずは、基本の具材を確認してみましょう。

  • 卵焼き
  • かんぴょう(味付)
  • 三つ葉(ゆでたもの)
  • 干しシイタケ(味付スライス)

その他、焼きあなごがはいるものや、三つ葉のかわりにキュウリが入っているものも多いですね。

海鮮素材

また、マグロやサーモン、イカなど、お好みの海鮮素材を巻くのもいいですね。

海鮮素材を使う場合には、かんぴょうやシイタケは入れない方が良いかもしれません。

キュウリや三つ葉、シソなどは相性が良いですね。

生協さんのCOOPまんまるねぎとろ丼なども扱いやすくておすすめですよ♪

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1パックが、海苔全型1枚&すし飯1/2合で巻くのにちょうどいいんです。

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お茶碗1杯で丼にするにもジャストサイズ!

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↑写真は小丼で贅沢に2パック使ってみました。

タレ付きなので、ご飯にのせてタレをかけるだけなのにとっても美味しい♪

解凍も、流水で1~2分というお手軽さ!

お値段は、多少変動があるけど、3個で400円弱くらいかな?という感じです。

もしよかったら、試してみてくださいね。

↓ 私も長年お世話になってます

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子供にも人気

子供に人気といえば、サラダ巻はいかがでしょうか。

  • ツナマヨ
  • カニカマ
  • 卵焼き
  • キュウリ
  • レタス

ツナマヨをおうちで作るときは、ツナ缶の汁気をギューッと絞ってから、マヨネーズを加えるといいですよ。

そうすると、ツナがマヨネーズを捕まえておいてくれるので、ごはんにマヨネーズの油分が溶けだしにくくなります。

もし心配なら、ご飯とマヨネーズの間にレタスを挟むといいですね。

また、ひきわり納豆や、きざんだタクアンなどのシンプルな細巻や、キュウリだけのかっぱ巻きなどが好きな子も多いみたいですね。

細巻の時は、海苔もご飯も1/2にするッス。
具は「ちょっと少ないかな…」と思うくらいにしておいた方が、キレイに巻きやすいッスよ!

お肉や揚げ物も

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棒状のとんかつや、巻きやすい大きさにカットしたから揚げも美味しいですよ!

レタスやキュウリといった、緑のお野菜と合わせると見た目もあざやかになりますね。

また、ローストビーフ、牛肉のしぐれ煮、肉みそなどもおすすめです。

牛肉にかぎらず、豚肉のコマ切れなどを焼肉のタレで炒めたものなども、リーズナブルで簡単でいいですよね。

いかがでしたでしょうか。
お好みの具材は見つかりましたか?

少しでも、あなたのお役に立てましたなら、幸いっス!
最後までご覧くださり、ありがとうございましたッス!

巻きずしに合わせた献立は、
↓ こちらの記事で紹介しています。
■節分の恵方巻に合わせる献立案★簡単で美味しいのが一番♪
どうぞ、ご覧ください♪

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